燕麦米、麦片、莜面听起来好似互不相关，然而让人意想不到的是，它们其实都属于裸燕麦的加工产物，是一家人。

裸燕麦又称莜麦、玉麦、铃铛麦等。放眼世界，裸燕麦在世界粮食种植面积中排名第四，仅次于小麦、水稻和玉米。我国是世界公认的裸燕麦发源地，在内蒙古、河北、甘肃和山西4个地区的种植面积占全国85%。


燕麦可分为两大家族：皮燕麦和裸燕麦。皮燕麦成熟时果实外皮包裹较紧、脱皮较难，主要用于饲料和饲草；裸燕麦成熟时果实会暴露在外，且可以自行脱皮、容易加工，主要作为粮食使用。

燕麦的营养

燕麦中的蛋白质是一种优质谷物蛋白质，含有18种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸占总氨基酸含量的33.1%。并且燕麦中蛋白质氨基酸比例较大多数植物性蛋白氨基酸比例更接近人体，所以吸收利用率也较其它植物蛋白高。

燕麦的脂肪含量较高，在谷类作物中排第一，脂肪占比为3.5%~10%，绝大部分的脂肪存在于燕麦麸皮和胚乳中。燕麦的脂肪含量相当于大米的2~6倍，其中以亚油酸为主，占总脂肪的38%~52%；亚油酸是人体必需脂肪酸，是降血脂活性的功能因子。其次燕麦中还含有油酸，占不饱和脂肪酸30%~40%。

燕麦中所含膳食纤维约占17%~21%，包括不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维。具有调节胆固醇、降低血脂的作用，且在食品工业中应用广泛。燕麦中的膳食纤维可以吸收水分增加体积，适量摄入增加饱腹感，并且在排出体外时可以携带有害物质；它还可以为肠道内的有益菌提供营养物质，改善肠道环境；调节餐后血糖，因为燕麦中水溶性膳食纤维溶解后变得粘稠，容易粘附在肠壁上形成边界，阻止单糖类或淀粉类食物进入血液。

燕麦中的维生素、矿物质和微量元素含量丰富。燕麦和其它粗粮一样，是维生素Ｂ1的良好来源。维生素Ｂ1以辅酶的形式参加糖类代谢，是物质代谢和能量代谢中具有关键性的物质基础。燕麦中钙、磷的含量也高于其他谷类植物。因为燕麦的这些营养特点，非常适合作为粗粮添加到日常饮食中。


那么关于燕麦的产品，除了熟知的燕麦片外，你知道还有什么吗？

燕麦在加工过程中会造成多种的营养成分不同程度的流失。蛋白质含量（从高到低）：燕麦片>燕麦米>燕麦粉（莜面），燕麦米中的必需氨基酸含量高于燕麦片和燕麦粉（莜面）。膳食纤维含量（从高到低）：燕麦米>燕麦片>燕麦粉（莜面）及其制品。

注：数据来源于《中国食物成分表》第6版

《中国居民膳食指南（2022）》推荐量每天摄入谷类食物200~300g，其中全谷物和杂豆50~150g，裸燕麦、燕麦米、麦片、莜面都是非常不错的选择哦。
燕麦的吃法大全

草莓牛奶燕麦粥--香润滑爽美味随意配

1.在即食燕麦片中加入沸水。

2.冲入100毫升鲜牛奶(冷热可根据个人喜好决定)，调成牛奶燕麦粥。

3.加入新鲜草莓即可食用。根据个人不同喜好，还可在上面附盖一层奶酪、蜂蜜或糖浆。在做好的燕麦中加入一些新鲜的草莓就完成了。而且根据每个人喜好不同，还可以在上面加一些奶酪、蜂蜜或者是糖浆。使得更加的好吃。

4.草莓牛奶燕麦片风味独特，味道香甜，很受小朋友欢迎。

菊花燕麦粥--清热去火味甘香远

1.取菊花5-10克，加入沸水冲泡。

2.加入桂格即食燕麦片50克，拌均匀即可。根据个人不同喜好，加入蜂蜜或糖浆

3.粥色鲜亮微黄，气味清香。菊花具有散风热、清肝明目，解毒等功效，经常服用可防止风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛降血压等。

皮蛋肉松燕麦粥--丰富配料营养倍加

1.在小锅中加入一杯(约200豪升)沸水和40克桂格即食燕麦片，并加入准备好的肉松和皮蛋。

2.依个人喜好用少量盐或鸡精调味即成。

3.可将100毫升冷冻的鲜牛奶直接冲入煮好的燕麦粥中，即降低粥的温度，又能够使口感更滑爽。

虾皮紫菜鸡蛋燕麦粥--补钙清热，强健心脏

1.在小锅中加入一杯(约200豪升)沸水和40克桂格即食燕麦片，并加入准备好的虾皮和紫菜。

2.取鸡蛋一个，打散后加入燕麦粥，微波炉转中火约一分半钟。

3.依个人喜好用少量盐或鸡精调味即成。

水果牛奶燕麦--补钙补维生素，提高免疫力

1.倒入适量的燕麦进入杯中。

2.燕麦片用半杯热开水冲泡。

3.鲜奶加入燕麦片中拌匀。

4.将苹果、香蕉切片备用。牛奶燕麦中加入香蕉，苹果，撒上葡萄干就可以吃了。